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這次我們要為大家推薦的可食用貝類是琵琶螺（又稱枇杷螺），隸屬于軟體動物門腹足綱中腹足目琵琶螺科，為熱帶和亞熱帶暖水種類，目前在我國僅發(fā)現(xiàn)4種。

長琵琶螺

又稱大琵琶螺，為本科中個體較大者，殼長可達(dá)12cm以上。殼呈枇杷形，螺塔低，質(zhì)薄。殼表密布橫肋，并有較細(xì)弱的縱肋交錯。殼面橙褐色（放久后褪成淺黃褐色），有不規(guī)則的縱波紋。殼口彎月狀，口內(nèi)橙褐色，口緣較淺。

生活于淺海數(shù)十米至百米水深的沙或泥沙質(zhì)海底，較常見，我國臺灣和福建以南沿海均產(chǎn)。

白帶琵琶螺

白帶琵琶螺活體及幼貝

又稱小琵琶螺。殼呈枇杷形，螺塔低，質(zhì)薄。殼表由縱細(xì)肋和橫細(xì)肋交織成布紋雕刻。殼面淺紅褐色，有5~6條較白橫帶，上有大小不等的深褐色斑塊。殼口彎月狀，淺紫色。

通常棲息于水深10~110m的細(xì)沙及及泥沙質(zhì)海底，我國東南部海域常見。

雜色琵琶螺

又稱花球琵琶螺，貝殼形似無花果，螺塔低，體螺層膨圓。殼表有很細(xì)的布紋雕刻。殼面淺咖啡色，有紫色或褐色的不規(guī)則花紋。殼口彎月狀，淺紫色。

生活在潮下帶水深1~20m的淺海沙質(zhì)海底，我國臺灣和浙江以南沿海均產(chǎn)。

麻布枇杷螺

殼呈枇杷形，螺塔低，質(zhì)薄。殼表有很細(xì)的布紋雕刻，色彩較濃的橫肋呈顆粒狀。殼面淺黃褐色。殼口彎月狀，淺黃褐色。

棲息于潮下帶到淺海沙底，我國福建以南沿海、臺灣海峽及澎湖海域產(chǎn)。

琵琶螺個大肉肥，看過照片都忍不住腦補(bǔ)幾道菜譜?，F(xiàn)在，小編就給幾道菜譜給大家，休息日適合在家吃吃吃啦（吃貨本性又暴露了）！

珊瑚海螺

主料：海蜇頭300g、海螺肉200g；

配料：青椒片、春筍片適量；

調(diào)料：色拉油、；料酒、味精、鹽、鮮湯、水淀粉、蔥絲、姜絲、蒜片、香油等適量；

步驟：

 ①將海蜇頭、琵琶螺洗凈，片成片，海蜇頭用開水汆一下，備用；

 ②將鮮湯、鹽、料酒、味精、淀粉兌成碗汁，備用；

 ③鍋上火，倒入色拉油燒至四成熱，下入片好的海螺片，炒至斷生撈出；

 ④另起鍋放底油，下入蔥絲、姜絲、蒜片炒出香味，下入海蜇頭、海螺片、青椒片、春筍片翻炒，再倒入兌好的碗汁，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。

注意：

海蜇頭汆制時間不宜過長，炒時要急火速成，海蜇頭片和海螺片要大小均勻。

油潑海螺片

主料：琵琶螺適量；

調(diào)料：海鮮醬油、醋、白糖、姜、蔥、干辣椒、辣根適量；

步驟：

 ①海螺蒸10分鐘；

 ②蒸好之后逐個挑出切片，注意切除內(nèi)臟部分；

 ③擺盤，放入蔥、姜、辣椒末；

 ④將醬油、醋、白糖、辣根調(diào)勻，均勻淋在螺片上；

 ⑤熱少許油，淋在螺片及配料上，撒上香菜點綴即可（根據(jù)個人喜好來哦）。

馬蹄鳳爪燉海螺

主料：海螺適量，雞爪250g、馬蹄6個；

調(diào)料：香菜適量，鹽4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺；

步驟：

  ①海螺洗凈后將肉取出，去除內(nèi)臟部分；

 ②馬蹄去皮洗凈后泡入清水中；

 ③雞爪剪去腳指甲從中間剁開備用；

 ④取砂鍋燒水，將雞腳放入砂鍋中，倒入料酒，水開后去除表面的浮沫雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火蓋上砂鍋燉制半小時；

 ⑤半小時后將海螺肉放入砂鍋中繼續(xù)燉制半小時；

 ⑥將馬蹄放入鍋中再燉制20分鐘；

 ⑦加入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，喝湯時撒入小量香菜末即可食用。

好啦，各位看官看完文章各位是不是躍躍欲試呢？

（本文圖文資料來源：《中國海洋貝類圖鑒》·張素萍編制、蠔宅貝殼工作室、《100位中國烹飪大師貝類菜典》·中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會組織編寫、美食天下等）